4 、道广点虎
3 、皮酱蒜粒 ，凤爪蚝油 ，家享
5 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱盐，凤爪放入切好的家享青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加入适量水 ，受地式茶豆豉拌匀。道广点虎
6 、皮酱一颗八角 ，凤爪
4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪一切为二 。老抽 ，青椒 ，豆豉 ，
9 、生抽 ，
12 、八角 ，麻油。锅中加水 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。葱油倒入小碗中 。白糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。油不溅时再打开锅盖 ，小葱，蒜瓣 ，
8 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油，白糖 ，红椒 ，胡椒粉。盐搅匀烧开 。花椒 ，将水烧开。盐 ，
3 、
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨 。蚝油，
材料：鸡爪 ，
13 、
11 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽 ，
5 、如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
7 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精 ，再开火重复直至炸好 。老抽只为上色不要太多 ，
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、蒜瓣切碎 ，胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好 。青椒红椒切丝 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。炸制鸡爪时一定要小心，放入鸡爪 ，加入炸好的葱油 。
14 、放入生抽，少许糖 ，烧至7至8成热时 ，
15 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，香叶 ，一片香叶 ，白醋 ，
叉烧芡汁 ：生粉，麦芽糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
16 、处理好所有的鸡爪 ，
10 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，