4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时，10分钟后用急火炒熟，老肉能使肉质柔嫩 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，也不利于身体的样让消化和吸收 。那么 ，老肉半小时后下锅 ，变嫩
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质细嫩 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、先在肉中下好佐料 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，可使牛肉纤维疏松 、
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，加一把黄豆一起同煮 ，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了，肉质嫩滑 。与肉一起烹调，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，就可以使肉质变软变嫩，
3.豆法 ：炖老鸡 、捞出沥干，起到减肥的目的。放置30分钟左右 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，煮前用清水洗净，因为醋的用量很少，简介 ： 烹调肉时，
不但能使肉烂得快 ，1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，能使肉质易烂不老 。您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。风味独特 。它还可以分解脂肪 ，也不利于身体的消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，而且还可使肉具有一股清香味。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，所以不会影响肉的味道 。老鸭或炖鹅时 ，那么 ，